El Algarrobo me Hechizó

Hace unas semanas estuve curioseando el libro de "Cultura Española" de mi hija mayor, de paso aprendía algo acerca de nuestro nuevo país adoptivo y me llamó la atención una foto en la página de plantas nativas, me pareció muy familiar y efectivamente, era el Algarrobo! Desde que llegamos noté que estamos rodeados de estos hermosos árboles, es más, hay varios en nuestro camino diario hacia el colegio. Sentí como si hubiera descubierto algo completamente nuevo, nosotros consumimos una variedad de Algarrobo que se llama "Mesquite" desde hace mucho en forma de harina (en smoothies, desayunos y recetas dulces). La curiosidad hizo que quiera aprender más. Al día siguiente, a la hora de salida del colegio, nos detuvimos a recolectar 3 bolsas de vainas secas, listas para nuestro pequeño proyecto artesanal "Como hacer Harina de Algarrobo". Vimos un par de videos en YouTube y días después disfrutamos de nuestras primeras recetas con harina cruda de Algarrobo! Anya y Zaya aprendieron a moler las vainas secas y separar las semillas (no comestibles) y por supuesto, aclamaron LA TORTA que quedó deliciosa.

Estoy absolutamente encantada con este nuevo sabor, veo los árboles por donde vamos y el factor "comida gratis" es tentador. Tenemos harina de algarrobo para rato! 

Beneficio para la salud:

  • Alimento rico en Minerales (Potasio, Calcio y Hierro) entre otros (Zinc, Cobre, Magnesio y Selenio)
  • Rico en Vitaminas A y B
  • Alimento Alcalinizador, ayuda a balancear el pH del cuerpo
  • Rico en Fibra Soluble (Reduce la absorción de Colesterol, disminuye la velocidad en que la glucosa viaja hacia nuestra sangre. Nos da sensasión de llenura)
  • Se puede utilizar en vez del Cacao para aquellas personas con sensibilidad a la cafeína
  • No contiene Gluten
Caminata diaria hacia el colegio,y ahi está!

Caminata diaria hacia el colegio,y ahi está!

El Árbol de Algarrobo es nativo de la parte Este del Mediterráneo, las vainas secas y molidas saben a caramelo, son de color marrón oscuro, lo que hace que mucha gente las utilice como reemplazo del Chocolate. Normalmente se consigue tostado, son pocos los proveedores que ofrecen la versión cruda (mucho más rica en nutrientes).

Sabías que puedes user las vainas secas (sin semillas) directamente del árbol como “Anillo de Dentición” para tu bebé? Lo hacían antiguamente y funcionaba muy bien! Algunas personas lo llaman “El Caramelo Natural”.
Árbol de Algarrobo

Árbol de Algarrobo

Particular forma ovalada de las hojas

Particular forma ovalada de las hojas

Vainas secas de Algarrobo

Vainas secas de Algarrobo

Tronco floreando

Tronco floreando

Las vainas tienen un olor muy particular debido al Ácido Isobutírico.
Vainas molidas a la piedra y separando semillas. Gran ejercicio para los brazos!

Vainas molidas a la piedra y separando semillas. Gran ejercicio para los brazos!

RECETAS NUEVAS CON ALGARROBO!

Harina de Algarrobo

Harina de Algarrobo

Receta#1 - Torta de Algarrobo

Receta#1 - Torta de Algarrobo

Receta#2 - Snacks RAW

Receta#2 - Snacks RAW

Receta#3 - Bebida frîa de Algarrobo

Receta#3 - Bebida frîa de Algarrobo

#1TORTA DE ALGARROBO

INGREDIENTES

  • 1.5 Taza de Leche Vegetal (Almendras, Coco, Semillas de Girasol)
  • 2 Tazas de Harina de Trigo Integral (o cualquier variedad de harina con o sin gluten)
  • 1.5 Tazas de Harina de Algarrobo
  • 1/4 Cdta. Stevia en polvo
  • 2 Cdas. Aceite de Coco
  • 1 Cdta. Bicarbonato de Sodio
  • 1/4 Cdta. Sal Marina o Rosada (Maras, Himalayas)

Pre-calentar el horno a 350℃. Batir los ingredientes. Hornear por 40 minutos.

#2SNACKS RAW C/SEMILLAS 

INGREDIENTES

  • 1/2 Taza de Harina de Algarrobo
  • 1/2 Taza de Semillas molidas (Almendras, Semillas de Zapallo, Semillas de Linaza)
  • 1 Cda. Mantequilla de Coco
  • 4 Dátiles

Mezclar todos los ingredients con la mano. Darles forma. Decorar.

#3Bebida de Algarrobo

Licuar las vainas secas (sin semillas). Colar. Refrigerar. Servir.


FUENTES:

Fotos: The Mindful Sprout

Libro: Superfoods The Food and Medicine of the Future by David Wolfe

Video: Is Carob Good for You?